Berenjenas rellenas express

Holaaaa¡¡

Hay días en los que no tengo ganas de cocinar y me vuelvo loca pensando en qué preparar de manera rápida pero que al mismo tiempo esté rico rico. Pues hoy me ha pasado eso mismo, abro el frigo y oleeee, al fondo veo dos hermosas berenjenas que me están llamando. Se me enciende la bombilla y se me ocurre preparar unas berenjenas rellenas express que quitan el sentio y que nos gustan tanto en casa.

Queréis saber cómo se preparan? pues seguid leyendo..

Ingredientes 

• 2 berenjenas medianas/grandes
• 2 latas de atún
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de tomate
• Queso rallado
 

Preparación

• Lo primero que vamos a hacer, es precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
• Ponemos a cocer dos huevos durante 10 minutos.
• Vamos a lavar las berenjenas y las vamos a cortar por la mitad en vertical. Seguidamente con un cuchillo haremos rajitas en la pulpa , para que así se asen antes.
• Sazonamos y las colocamos en un plato, primero las pondremos con la piel hacía arriba y las meteremos en el micro a máxima potencia 5 minutos. Pasado ese tiempo les damos la vuelta y las volvemos a meter con piel hacía abajo. Las sacamos y dejamos enfriar.
• En un cuenco a parte, vamos a echar las dos latas de atún escurridas, los dos huevos cocidos muy picados y la lata de tomate. Removemos hasta que quede todo bien mezclado.
• Ahora con ayuda de una cuchara, vamos a sacar toda la pulpa de la berenjena y la vamos añadiendo a la mezcla anterior. ¡Ojo¡ no apretéis mucho a la hora de sacar la pulpa, que la piel de la berenjena se puede romper.
• Colocamos en una fuente de horno las berenjenas vacías y las rellenamos. Ponemos el queso rallado por encima  y metemos en el horno a 180º durante 15 minutos para que doren.

Consejillos

El relleno es a gusto del consumidor, con carne picada tambien quedan exquisitas.

El tiempo de asado dependerá de la potencia de cada microondas, lo importante es que la pulpa quede totalmente asada.

y ahora, a disfrutar de estas ricas berenjenas¡¡¡¡


Arrivederci 👋

Pau