Holaaaa¡¡
Hay días en los que no tengo ganas de cocinar y me vuelvo loca pensando en qué preparar de manera rápida pero que al mismo tiempo esté rico rico. Pues hoy me ha pasado eso mismo, abro el frigo y oleeee, al fondo veo dos hermosas berenjenas que me están llamando. Se me enciende la bombilla y se me ocurre preparar unas berenjenas rellenas express que quitan el sentio y que nos gustan tanto en casa.
Queréis saber cómo se preparan? pues seguid leyendo..
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas/grandes
- 2 latas de atún
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de tomate
- Queso rallado
Preparación
- Lo primero que vamos a hacer, es precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
- Ponemos a cocer dos huevos durante 10 minutos.
- Vamos a lavar las berenjenas y las vamos a cortar por la mitad en vertical. Seguidamente con un cuchillo haremos rajitas en la pulpa , para que así se asen antes.
- Sazonamos y las colocamos en un plato, primero las pondremos con la piel hacía arriba y las meteremos en el micro a máxima potencia 5 minutos. Pasado ese tiempo les damos la vuelta y las volvemos a meter con piel hacía abajo. Las sacamos y dejamos enfriar.
- En un cuenco a parte, vamos a echar las dos latas de atún escurridas, los dos huevos cocidos muy picados y la lata de tomate. Removemos hasta que quede todo bien mezclado.
- Ahora con ayuda de una cuchara, vamos a sacar toda la pulpa de la berenjena y la vamos añadiendo a la mezcla anterior. ¡Ojo¡ no apretéis mucho a la hora de sacar la pulpa, que la piel de la berenjena se puede romper.
- Colocamos en una fuente de horno las berenjenas vacías y las rellenamos. Ponemos el queso rallado por encima y metemos en el horno a 180º durante 15 minutos para que doren.
Consejillos
El relleno es a gusto del consumidor, con carne picada tambien quedan exquisitas.
El tiempo de asado dependerá de la potencia de cada microondas, lo importante es que la pulpa quede totalmente asada.
y ahora, a disfrutar de estas ricas berenjenas¡¡¡¡
Arrivederci 👋
Pau